Misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e uma pitada de pimenta da Jamaica moída na altura. Junte a manteiga em pedaços, o azeite e o ovo.

Unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal também untado e ligue o forno a 180° C. Bata os ovos até ficarem em espuma, adicione o açúcar e bata mais um pouco até ficar bem firme. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e envolva-os delicadamente no preparado an­terior, alternando com a manteiga.